Las patatas asadas son un clásico: sencillas, versátiles y muy apreciadas. Pero con un sencillo truco de cocina, no sólo pueden quedar más crujientes, sino también mucho más sabrosas. Los dos ingredientes secretos: Vinagre y sal. ¿Suena raro? Pero funciona de maravilla, como demuestra la célebre chef Nigella Lawson.

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Para que las patatas asadas salgan realmente bien, proceda del siguiente modo:

• Precocine las patatas: Cocerlas en agua ligeramente salada hasta que estén blandas.
  
• Sécalas y déjalas enfriar: Para que luego chisporroteen bien y no se pongan blandas.
• Triturar en lugar de cortar: Presionar ligeramente con un tenedor - esto crea sabores más tostados.
  
• Freír en aceite: Freír durante unos 20 minutos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
  
• Terminar con vinagre y sal: Rociar con unas gotas de vinagre y espolvorear con sal inmediatamente después de freír.

Consejo: Si prefiere un sabor más suave, diluya el vinagre con un poco de agua. Esto aporta un sabor más sutil, pero sigue siendo suficientemente intenso.

El vinagre no sólo aporta una acidez fresca, sino que realza el sabor natural de la patata e incluso le da un toque crujiente gracias a su reacción química con la superficie de la patata.

Nigella Lawson no revela las cantidades exactas. Así que ve probando, puedes experimentar en función de tus gustos.

Las patatas asadas con vinagre y sal son un buen truco para los amantes de lo sencillo pero sofisticado. Pruébalo y comprueba por ti mismo el crujiente resultado.