Machynlleth (Reino Unido) – Los amantes de la buena mesa asocian un templo gourmet con bocados, una atmósfera noble y limpieza. Pero cuán sucia puede estar una cocina con estrellas tan alabada, quedó demostrado hace pocos días en la pequeña ciudad británica de Machynlleth.

En Gran Bretaña está llamando la atención el restaurante Ynyshir. Tras una visita de la autoridad alimentaria de Gales al popular local galardonado, los inspectores descubrieron importantes deficiencias de higiene en la cocina del restaurante con dos estrellas Michelin.

Como informó la BBC, los inspectores encontraron durante su recorrido varios cuchillos sucios, electrodomésticos de cocina averiados, un suelo sucio y numerosas moscas. Tras sus hallazgos, la autoridad alimentaria otorgó al popular restaurante una puntuación de uno de los cinco puntos posibles.

Además, los funcionarios prohibieron al propietario y chef principal Gareth Ward la venta de langosta cruda. Al dueño del local con dos estrellas Michelin no le avergonzó la situación de su restaurante.

Según la BBC, Ward aceptó en gran medida las “evaluaciones y conclusiones técnicas” de los inspectores.

Tras calificar el restaurante como “satisfactorio en general”, el propietario decidió hacer algunos cambios en el local. El gastrónomo adaptó el sistema del restaurante a los estándares de higiene exigidos y se encargó del papeleo necesario.

Además, según sus propias declaraciones, contrató a un experto externo en alimentos. Ante todas las deficiencias señaladas, Ward no estuvo de acuerdo.

“Por ejemplo, el informe indica que la luz ultravioleta mencionada en nuestra documentación específica no se observó, aunque durante la inspección había una lámpara UV instalada, operativa y en uso en la cámara de refrigeración”, explicó el chef.

Asimismo, se calificó un cuchillo japonés de “sucio”, a pesar de que estaba en proceso de limpieza. Ahora el equipo de Ynyshir espera la próxima visita de control de la autoridad alimentaria, con la esperanza de obtener mejores resultados.