Machynlleth (Reino Unido) – Los amantes de la buena mesa asocian un templo gourmet con bocados, una atmósfera noble y limpieza. Pero cuán sucia puede estar una cocina con estrellas tan alabada, quedó demostrado hace pocos días en la pequeña ciudad británica de Machynlleth.

En Gran Bretaña está llamando la atención el restaurante Ynyshir. Tras una visita de la autoridad alimentaria de Gales al popular local galardonado, los inspectores descubrieron importantes deficiencias de higiene en la cocina del restaurante con dos estrellas Michelin.

Como informó la BBC, los inspectores encontraron durante su recorrido varios cuchillos sucios, electrodomésticos de cocina averiados, un suelo sucio y numerosas moscas. Como resultado de sus hallazgos, la autoridad alimentaria otorgó al popular restaurante una puntuación de uno de los cinco puntos posibles.

Además, los funcionarios prohibieron al propietario y chef principal Gareth Ward la venta de langosta cruda. Al propietario del local de dos estrellas no le avergonzó la aparición de su restaurante.

Según la BBC, Ward aceptó en gran medida las “evaluaciones técnicas y conclusiones” de los inspectores.

Tras calificar el restaurante como “satisfactorio en general”, el propietario decidió hacer algunos cambios en el local. El gastronómo adaptó el sistema del restaurante a los estándares de higiene exigidos y se encargó de la documentación necesaria.

Además, según sus propias declaraciones, contrató a un experto externo en alimentos. Ward, sin embargo, no estuvo de acuerdo con los defectos señalados.

«Por ejemplo, el informe indica que la luz ultravioleta mencionada en nuestra documentación específica no se observó, a pesar de que durante la inspección había una lámpara UV instalada, operativa y en uso en la cámara de maduración», explicó el chef.

También se calificó como “sucia” a un cuchillo japonés, aunque estaba en proceso de limpieza. Ahora el equipo de Ynyshir espera la próxima visita de control de la autoridad alimentaria, con la esperanza de obtener mejores resultados.